Encargado de cocina
Broward County
Encargado de cocina
Tiempo completo • Broward County
Beneficios:
- Bonificación basada en el rendimiento
- Salario competitivo
- Horario flexible
Resumen del puesto:
Responsable directamente de todas las funciones de la cocina, incluyendo la compra, preparación y mantenimiento de los estándares de calidad; saneamiento y limpieza; formación de empleados en métodos de cocina, preparación, presentación de platos, control de porciones y costes, y saneamiento y limpieza
Deberes y responsabilidades:
- Asegúrate de que todos los alimentos y productos estén preparados y servidos de forma consistente según las recetas, porciones, cocina y estándares de servicio del restaurante
- Proporcionar orientación sobre las normas, políticas y procedimientos de la empresa y del departamento y supervisar la formación de los nuevos empleados de cocina
- Cubre donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio al cliente y operaciones eficientes
- Preparar toda la documentación necesaria, incluidos formularios, informes y calendarios, de manera organizada y puntual
- Asegúrate de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelente estado de funcionamiento mediante inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante
- Trabaja con los encargados de los restaurantes para planificar y poner precio a los platos del menú. Establece los tamaños de las raciones y prepara tarjetas de recetas estándar para todos los nuevos platos del menú
- Asegurarse de que todos los productos se pidan según las especificaciones predeterminadas y se reciban en el número y estado correctos, y que las entregas se realicen conforme a las políticas y procedimientos de recepción del restaurante
- Controla el coste y el consumo de alimentos siguiendo la requisa adecuada de productos en las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento, las recetas estándar y los procedimientos de control de residuos
- Supervisa y asegura que las políticas de los restaurantes sobre evaluaciones de desempeño de los empleados se cumplan y completen de forma oportuna
- Programar la mano de obra según lo requiera la actividad empresarial prevista, asegurando que todos los puestos estén ocupados cuando sea necesario y que se cumplan los objetivos de coste laboral
- Conocer las políticas de los restaurantes respecto al personal y aplicar acciones correctivas rápidas, justas y consistentes ante cualquier infracción de las políticas, normas y procedimientos de la empresa
- Supervisar la formación del personal de cocina en el funcionamiento seguro de todos los utensilios y utensilios de cocina
- Responsable de formar al personal de cocina en procesos de limpieza y saneamiento
- Responsable de mantener los horarios adecuados de limpieza para suelos de cocina, esterillas, paredes, campanas extractoras, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos
- Revisa y mantén los puntos adecuados de almacenamiento de alimentos y control de temperatura en la refrigeración
- Proporcionar formación en seguridad en primeros auxilios, levantar y transportar objetos, y manipular materiales peligrosos
Cualificaciones:
- Un mínimo de 5 años de experiencia en diversos puestos en cocina, incluyendo preparación de alimentos, cocinero en línea, cocinero de freitas y expedidor
- Al menos 6 meses de experiencia en un ámbito similar
- Debe ser capaz de comunicarse claramente con los responsables, el personal de cocina y comedor, y con los invitados
- Ser capaz de alcanzar, agacharse, agacharse y levantar con frecuencia hasta 50 libras
- Ser capaz de trabajar de pie durante largos periodos de tiempo (hasta 9 horas)
Fundado en 2006, Big Whiskey's American Restaurant & Bar comenzó en el corazón del medio oeste. Lo que comenzó como un sueño para recrear la "taberna de la ciudad natal" se convirtió rápidamente en un favorito de los hogares. Big Whiskey's continúa echando raíces en el corazón de las comunidades en las que estamos ubicados.
Con un compromiso con el servicio amable, cócteles y comida consistentes y deliciosos, e integrándose en la retribución a la comunidad, BW ofrece un entorno seguro y acogedor a todos sus empleados. ¡Estamos creciendo rápidamente y estamos buscando miembros del equipo dedicados para unirse a nuestra familia y hacer historia!
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
Horarios semanales flexibles
Salarios competitivos
Seguro asequible y de alta calidad
Capacitación en el trabajo
Oportunidades de ascenso